食品级小苏打,也被称作食用碱(粉末状)。是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。在大批量生产馒头、油条等食品时,常常苏打粉融水拌入面中,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍",添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
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